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Buche 2 chocolats

Pour la genoise nature :

2 oeufs

50 g de farine

50 g de sucre

10 g de beurre

 

Pour le feuillantine praliné :

1/2 tablette chocolat pralinoise

45g de crêpes dentelle (1 paquet)

 

 

Pour les mousses:

40 cl de crème liquide + 200g de chocolat au lait pour pâtisserie + 2 feuilles De gélatine

l'insert chocolat blanc : 20 cl de crème liquide + 100 g de chocolat blanc spécial pâtisserie + 1 feuille de gélatine

Faire votre genoise :

Préchauffez votre four à 180°c

Au bain marie, faites fondre le beurre.

Montez les blancs en neige.

Blanchissez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez ensuite le beurre, puis les blancs puis la farine.

Etalez sur une feuille de cuisson, de façon à pouvoir découper 1 carré de la taille de votre moule

Cuire 8 à 10 min.

Faire l'insert chocolat blanc (à mettre dans des mini moule demi sphere ou cake pops) et votre motif (pour le tapis relief)

battre 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu'a l'obtention d'une chantilly, faire fondre le chocolat blanc, laisser tièdir puis incorporer le dans la chantilly, faire fondre la gelatine essorré a peine 10 seconde au micro onde, puis l'incorpore au melange.

Prendre 2 cuillères a soupe pour mettre sur votre tapis reliefs et mettre au congel

Coulez le reste de votre insert dans votre moule et congelateur 30min

La mousse au chocolat au lait :

mettre la feuille de gelatine a ramollir dans l'eau froide.

battre 40 cl de crème liquide entière bien froide jusqu'a l'obtention d'une chantilly, faire fondre le chocolat au lait, laisser tièdir puis incorporer le dans la chantilly, faire fondre la gélatine essorrée a peine 10 seconde au micro onde, puis l'incorpore au mélange.

Verser cette mousse dans votre moule a buche pour moitie et deposez ensuite votre insert gele et referme avec votre mousse au chocolat au lait.

La feuillantine :

Faire fondre la pralinoise, une fois refroidie incorporer les crepes dentelles emiettées, Déposez une couche sur votre genoise et mettre au congelateur 30min.

30min plus tard deposez sur votre buche votre genoise avec la feuillantine

Remettre le tout deux heures au congélateur.

Au bout de deux heures, démouler et laisser décongeler au frigo tranquillement puis décorer.

Buche 2 chocolats